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Afinal a Yammi também faz Bolo Rei :) - Receita

por Brico Poupar, em 07.01.14

Uma simpática leitora, enviou-nos uma receita de Bolo Rei para ser feita na Yammi no entanto, ela indica-nos que esta receita poderá ser feita nos outros robots de cozinha como a Bimby. Esta leitora recebeu esta receita da própria Yammi. Se experimentar esta receita, depois diga-nos como correu. Também poderá enviar-nos as suas receitas e fotografias das suas maravilhas culinárias para bricopoupar[arroba]gmail.com. Teremos todo o gosto em partilha-las com os restantes leitores :)

 

BOLO-REI_TRADICIONAL
TEMPO DE PREPARAÇÃO / 10mn
Dificuldade MEDIA Peso 1,2 kg aprox.

INGREDIENTES:
  • 80 g de açúcar
  • Casca de 1 laranja
  • Casca de 1 limão
  • 80 g de manteiga
  • 130 ml de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 25 g de fermento de padeiro fresco
  • 25 ml de sumo de laranja
  • 40 ml de vinho do Porto
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 450 g de farinha com fermento
  • 1 pitada de sal
  • 350 g de frutas cristalizadas ou frutos secos
  • 1 gema para pincelar
  • Açúcar para decorar
  • Papel vegetal
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
  • Geleia para pincelar
  • Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO

 

Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão (utilize somente a parte amarela da casca dos citrinos) e programe 20 segundos na velocidade 9, para os pulverizar. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.


Acrescente a manteiga e o leite e regule 2 minutos, na velocidade 3 a 37ºC.
De seguida, programe 1 minuto na velocidade 8.

 

Adicione as gemas, o fermento de padeiro, o sumo de laranja, o vinho do Porto e a essência de baunilha e programe 15 segundos na velocidade 4.
Junte a farinha e a pitada de sal e misture 45 segundos na velocidade 3.
De seguida amasse, regulando 3 minutos na velocidade 1. No final do tempo programado, a massa não deverá ficar agarrada às paredes do copo.
Se tal acontecer, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas.

 

Depois da massa ter duplicado de volume, programe 1 minuto na velocidade 1. Junte 250 gramas da mistura de frutos secos e da fruta cristalizada, aos pedacinhos (nesta receita foram utilizadas 50 g de nozes descascadas, 50 g de amêndoa, 50 g de pinhão, 40 g de cereja cristalizada, 30 g de abóbora e casca de laranja e 30 g de sultanas, mas pode variar as quantidades de acordo com a sua preferência), programando mais 1 minuto na velocidade 1.

 

Retire a massa do copo e amasse-a com as mãos - envolvendo bem os frutos secos e a fruta cristalizada que porventura não tenham sido integrados na massa - até formar uma bola, polvilhando com farinha. Forme um rolo com a massa e disponha-o de forma circular, unindo as pontas.Coloque o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha. No centro, pode colocar um recipiente resistente a temperatura com um pouco de agua, para que a massa não se una. Deixe levedar, novamente, num local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou até que tenha duplicado de volume).
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

 

Dilua a gema com um pouco de agua e pincele o bolo. Coloque os restantes frutos secos e frutas cristalizadas (pedaços grandes), de forma harmoniosa, sobre a superfície do bolo. Também pode fazer montinhos com açúcar ligeiramente húmido. Leve a cozer cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água, para dar brilho. Deixe arrefecer e polvilhe com açucar em pó.

 

Nota: Se o ambiente estiver frio pode levedar a massa do bolo da seguinte forma: pré-aqueça o formo a 37 °C. Coloque a massa no forno temperado e desligue-o.

Dica: Tradicionalmente o bolo-rei trazia uma fava seca (quem a encontrasse ficava com o direito de pagar o próximo bolo-rei) e um pequeno brinde que dava sorte a quem o recebesse. Se desejar surpreender a sua família e cumprir a tradição, esconda uma fava seca e um brinde embrulhado em papel vegetal dentro da massa do bolo antes de a coloca a levedar pela segunda vez.

 

Embora já tenha passado a época de Natal, esperamos que esta receita ainda venha a ser útil,

Boas BricoPoupanças!

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publicado às 17:30


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